Nieuws

Harlingen is ambachtelijke rokerij rijker

Door Jeroen Pietersma
HARLINGEN - Een worstje van de Poolvos. Bezoekers van de werf van de Willem Barentsz kunnen hier per 1 september van genieten. ?Niet een echte natuurlijk?, zegt ambachtelijk roker Menno Rusman (31). ?Maar wel met kruiden die ze in die tijd gebruikten zoals kruidnagel, komijn.? De lekkernij op de werf krijgt de naam ?Nova Zembla worstje?.

Rusman is op 1 mei gestart met zijn eigen rokerij aan de Vaartweg in Harlingen. Een voormalige vervallen paardenschuur is omgebouwd tot een keuken die er spic en span uitziet.

Lees het volledige verhaal in de HC van vrijdag 24 augustus.

|Doorsturen